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      咖啡豆深烘焙和中烘焙的區別

      2022-03-07

      咖啡豆深烘焙和中烘焙的區別

      廣西咖啡培訓機構告訴你:制作不同的咖啡,需要使用不同的咖啡豆,咖啡豆的烘焙深度也不相同。一般用于制作單品咖啡采用的咖啡豆烘焙程度并不深,而用于制作意大利咖啡的咖啡豆通常是深烘焙的咖啡豆,且其中大部分是混合咖啡豆、也叫拼配豆。就烘焙度而言,烘焙度越深,苦味越濃郁;烘焙越輕,酸度越強。烘焙度的選擇取決于咖啡豆的特性。對于苦味強、酸度弱的咖啡豆,一般選擇中度和淺烘焙度。

      1.中烘焙(HIGH Roast):烘焙程度,中度微深烘焙,又稱為濃度烘焙。屬于中度微深烘焙,較微中烘焙度稍強,表面顯現少許濃茶色,苦味變得更加強烈??Х任兜浪嶂袔Э?,香氣濃郁。這在咖啡豆中是比較均衡的表現。既有清爽風味的同時又帶有厚重的口感。常為日本和中歐人士所喜愛。

      2.深烘焙(FULL-CITY Roast):烘焙程度,微深度烘焙,也稱深城市烘焙。烘焙度比中等深度稍強,咖啡豆的顏色變得相當深,接近黑色,表面也會泛出油脂的光澤感。隨著烘焙度的提高,優雅的苦味會變得更強烈,酸度會相對下降,沖煮出來的咖啡層次清晰,口感清爽。深度烘焙屬于中南美式烘焙法,適用于調制各種冰咖啡。深烘焙的豆子更多地體現在口感上。深烘通常風味比較濃厚,如煙熏、巧克力和木香。濃郁的香氣伴隨著醇厚的口感是這類咖啡豆的特點。廣西咖啡加盟

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