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      怎么選擇好的茶葉來做奶茶

      2021-09-26

      怎么選擇好的茶葉來做奶茶

      廣西奶茶加盟帶大家了解怎么選擇好的茶葉來做奶茶:

      通常來說,如果不是專業的茶師是很難調配出合適的奶茶茶料的,為了讓普通員工都能快速掌握調制奶茶的技術和方法,奶茶原料加工企業就會依照各種不同的奶茶生產出各式各樣的標準專業茶料,這些茶料既有便于批量泡制的茶包,也有隨取隨用的碎茶或CTC粒茶,凡是專業茶料,都是經過調配加料加味制作而成的,這主要是為了茶的風味能始終保持一致,也是為了更快速更方便的使用茶料而專門研制生產的,盡管有了標準的專業茶料,但作為職業的奶茶師或飲品師,還是希望能夠掌握更多的茶知識和專業技能,能夠做到獨自選茶、配茶、烹茶、勾茶、吊茶、拉茶,然后調制出好的奶茶。

      制作奶茶所用的茶,選擇大葉種的山地紅茶很適合于制作奶茶,因這類紅茶的茶味濃郁、滋味醇厚、香味悠長、湯色潤亮,只有這樣的茶與奶結合以后,才能互益互襯,得到好的滋味與口感,象這類紅茶的代表品種有:斯里蘭卡錫蘭紅茶、印度阿薩姆紅茶、肯尼亞紅茶、越南高山紅茶,中國的云南滇紅、安徽祁門紅茶、廣東英德紅茶、臺灣高山紅茶...。廣西咖啡加盟。

      除了紅茶之外,綠茶也可以制作奶茶,但是真正可以用于制作奶茶的綠茶很少,普通的綠茶是不能泡制奶茶的,澀口味苦且不說,綠茶大都含有高量的多種生物堿和微酸,這不僅會破壞奶茶的風味,也會破壞奶的營養物質或會適得其反發生化學反應,產生不利于人體的有害物質。專門熏制或加入香花(如茉莉花)深焙過香熏綠茶,或加味加料的混種綠茶、或深加工的抹茶粉(300目以上的超細綠茶粉),或粹取的速溶綠茶粉(包括速溶紅茶粉和其它的香花型茶粉),也可以用于調制奶茶,如臺灣的茉香奶綠和日本的宇治抹茶奶綠,而速溶茶料則主要是用于工業化大規模生產即沖即飲型的方便奶茶。


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